انجمن

مواد لازم
شاتوت ۵۰۰گرم، شکر ۱۰۰گرم،شیرنارگیل ۱/۲پیمانه،پودر ژلاتین ۲ق س، خامه ۱۰۰گرم،بستنی وانیلی ۱۰۰گرم
طرز تهیه
ابتدا شاتوت ها رو میکس میکنیم.بعد شکر رو به همراه پوره ی شاتوت روی بخار کتری بن ماری میکنیم و هم میزنیم تا شکر حل بشه.شیر نارگیل و پودر ژلاتین رو با هم مخلوط کرده و روی بخار کتری بن ماری میکنیم تا پودر ژلاتین در شیر باز بشه.بعد به مایه ی شاتوت اضافه میکنیم.سپس خامه و بستنی وانیلی را اضافه و با دور کند همزن یکم بزنید تا مخلوط بشن.بعد مایه ی کرم رو در قالب بریزید و در یخچال بگذارید تا ببنده
من دستور این کرم خوشمزه ی تابستونی رو از به خانه برمیگردیم یاد گرفتم

انجمن...

رب البالو

برای درست کردن رب البالو
آلبالو ها رو شسته و توی قابلمه ریختم و روش رو اب ریختم و گذاشتم تا حسابی بپزه و له بشه
بعد صافش کردم تا هسته ها و پوستش جدا بشه
عصاره ی البالو رو دوباره ریختم توی قابلمه و گذاشتم روی حرارت وقتی جوش اومد زیرش رو کم کردم و گذاشتم با حرارت خلیی کم بجوشه و غلیظ بشه مثل رب گوجه فرنگی
در اخر بهش کمی نمک زدم
برای نگهداری بهتر میشه توی فریزر نگهش داشت
از مزه اش هم هر چی بگم کم گفتم
یه چیز دیگه اگه رب ترش میخوایین از آلبالوی محلی استفاده کنید ولی اگه ملس میخوایین از این البالوهای درشت که تقریبا شیرین هستن استفاده کنین
من از البالوی محلی استفاده کردم و رنگ ربم تیره تره
اون یکی البالوها رنگ رب رو روشن تر میکنه

انجمن...

قبلا کشک لیمو رو آموزش دادیم و گفتیم که:

کلا (Fruit Curd) کشک های میوه ای از میوه هایی مثل انواع مرکبات (نارنگی،پرتقال،لیمو سنگی و لیمو شیرازی)،توتی ها(توت فرنگی،زغال اخته،تمشک و ..) و سایر میوه ها در ترکیب با زرده تخم مرغ و کره ونشاسته بدست میاد که حالتی کرم ژلاتینه دارن
کشک های میوه ای در انگلستان همراه با مافین انگلیسی و انواع نان و شیرینی عصرانه در زمان چای عصر سرو میشده و در آمریکا همراه با مرنگهای بزرگ و میوه تازه سرو میشن
کشک میوه ای در مقدار کم و برای مصرف روزانه تهیه میشه و مثل مرباها بلند مدت نگهداری نمیشه
از کشک میوه ای در فیلینگ تارت،انواع کیک، بجای کرم پاتیسیر در دسرها و پر کردن نان اکلر و پیراشکی و همینطور همراه با انواع بیسکوییت و نان بعنوان صبحانه یا عصرانه استفاده میشه

مواد لازم:
2 پرتقال متوسط
1 قاشق چایخوری عصاره پرتقال
1و ½ پیمانه شکر
6 زرده تخم مرغ همزده
100 گرم کره
⅛ قاشق چایخوری نمک

روش تهیه:
پوست پرتقالهارو رنده کنین سپس آبش رو بگیرین

پوست پرتقال و آب پرتقال (حدود نصف پیمانه) در یک شیر جوش ریخته و با سایر خوب مخلوط کنین و روی حرارت متوسط قرار بدید و مدام هم بزنین تا مواد حل بشه و شروع به جوشیدن کنه(حدود 5 دقیقه طول میکشه) حالا بطور مداوم هم بزنین و بذارین 3- 4 دقیقه بجوشه
دقت کنین که مدام هم بزنین تا زرده ها نبره

بعد از خنک شدن در شیشه تمیز در یخچال تا یک هفته قابل نگهداریه

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد

انجمن...

مواد لازم:
250 گرم بیسکویت دایجستیو کامل خرد شده
130 گرم کره ذوب شده
نصف قاشق چایخوری دارچین
3 قاشق چایخوری پودر ژلاتین، به علاوه 2 قاشق غذاخوری آب
250 گرم پنیر خامه ای یا ماسکارپونه
375 گرم سس دولسه دلچه
150 میلی لیتر خامه معمولی
3 عدد موز، 1 عدد له شده و 2 تا حلقه ای خرد شده
150 میلی لیتر خامه فرم گرفته برای تزیین
شکلات سفید رنده شده برای تزیین (اختیاری)

روش تهیه:
داخل یک قالب کمربندی 22 سانتی رو با کاغذ روغنی بپوشونین
خرده بیسکویت، کره ذوب شده و دارچین رو در غذاساز ریخته مخلوط کنین و مخلوط بدست اومده رو با فشار در کف و دیواره قالب محکم کنین و قالب رو در یخچال قرار بدید

پودر ژلاتین رو روی آب بپاشین و به مدت 2 دقیقه زمان بدید تا اسفنجی بشه سپس روی بخار کتری یا چند ثانیه در ماکروفر بذارین تا ئ.نه های ژلاتین کامل حل بشه و ترکیب شفاف بشه

پنیر خامه ای و دولسه دلچه رو با همزن بزنین تا کاملا پوک بشه بعد ژلاتین حل شده و موز له شده رو اضافه و هم بزنین تا یکدست بشه
مواد رو روی بیس چیز کیک بریزین و دوباره در یخچال قرار بدید تا حد اقل سه تا چهار ساعت خنک بشه و خودش رو بگیره

بعد از طی این مدت هنگام سرو موزهای حلقه شده رو روی کیک چیده و با خامه فرم گرفته بپوشونین و با شکلات سفید رنده شده تزیین کنین

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد

انجمن...

به نام خدا

نمی دونم کار درستی کردم یا نه که این پست رو گذاشتم

ولی فکر کردم بزارم بهتره

بیان تا نقاشی کوچولو هارو اینجا بزاریم و اونها رو تشویق کنم تا اونها به نقاشی علاقه پیدا کنن و هر روز چند

تا نقاشی خوشگل تحویل ماماناشون بدن

اینجوری هم خلاقیتشون بهتر میشه و هم به طرف دنیای مجازی کمتر میرن

و هم خانوم گلا از نقاشی کوچولو ها لذت می برند

انجمن...

قبلا کشک لیمو رو آموزش دادیم و گفتیم که:

کلا (Fruit Curd) کشک های میوه ای از میوه هایی مثل انواع مرکبات (نارنگی،پرتقال،لیمو سنگی و لیمو شیرازی)،توتی ها(توت فرنگی،زغال اخته،تمشک و ..) و سایر میوه ها در ترکیب با زرده تخم مرغ و کره ونشاسته بدست میاد که حالتی کرم ژلاتینه دارن
کشک های میوه ای در انگلستان همراه با مافین انگلیسی و انواع نان و شیرینی عصرانه در زمان چای عصر سرو میشده و در آمریکا همراه با مرنگهای بزرگ و میوه تازه سرو میشن
کشک میوه ای در مقدار کم و برای مصرف روزانه تهیه میشه و مثل مرباها بلند مدت نگهداری نمیشه
از کشک میوه ای در فیلینگ تارت،انواع کیک، بجای کرم پاتیسیر در دسرها و پر کردن نان اکلر و پیراشکی و همینطور همراه با انواع بیسکوییت و نان بعنوان صبحانه یا عصرانه استفاده میشه

مواد لازم:
2 پرتقال متوسط
1 قاشق چایخوری عصاره پرتقال
1و ½ پیمانه شکر
6 زرده تخم مرغ همزده
100 گرم کره
⅛ قاشق چایخوری نمک

روش تهیه:
پوست پرتقالهارو رنده کنین سپس آبش رو بگیرین

پوست پرتقال و آب پرتقال (حدود نصف پیمانه) در یک شیر جوش ریخته و با سایر خوب مخلوط کنین و روی حرارت متوسط قرار بدید و مدام هم بزنین تا مواد حل بشه و شروع به جوشیدن کنه(حدود 5 دقیقه طول میکشه) حالا بطور مداوم هم بزنین و بذارین 3- 4 دقیقه بجوشه
دقت کنین که مدام هم بزنین تا زرده ها نبره

بعد از خنک شدن در شیشه تمیز در یخچال تا یک هفته قابل نگهداریه

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد

انجمن...

رب البالو

برای درست کردن رب البالو
آلبالو ها رو شسته و توی قابلمه ریختم و روش رو اب ریختم و گذاشتم تا حسابی بپزه و له بشه
بعد صافش کردم تا هسته ها و پوستش جدا بشه
عصاره ی البالو رو دوباره ریختم توی قابلمه و گذاشتم روی حرارت وقتی جوش اومد زیرش رو کم کردم و گذاشتم با حرارت خلیی کم بجوشه و غلیظ بشه مثل رب گوجه فرنگی
در اخر بهش کمی نمک زدم
برای نگهداری بهتر میشه توی فریزر نگهش داشت
از مزه اش هم هر چی بگم کم گفتم
یه چیز دیگه اگه رب ترش میخوایین از آلبالوی محلی استفاده کنید ولی اگه ملس میخوایین از این البالوهای درشت که تقریبا شیرین هستن استفاده کنین
من از البالوی محلی استفاده کردم و رنگ ربم تیره تره
اون یکی البالوها رنگ رب رو روشن تر میکنه

انجمن...

اسپاگتی با سس گوجه و کالباس
اسپاگتی رو به روش روی بسته پختم
برای سسش
یه پیاز بزرگ رو خلالی خرد کردم و توی روغن و با حرارت خیلی کم سرخش کردم کالباسها رو هم خلالی کردم و اضافه و کمی تفت دادم
چندتا گوجه فرنگی رو پوستشو گرفتم و خلالی خرد کردم و به کالباسها اضافه کردم و چند دقیقه با حرارت بالا تفت دادم بعد زیرشو کم کردم تا اب گوجه تموم شه
فقط زیاد نباید بهم زد تا گوجه ها له بشه
بهش پودر سیر و نمک و پاپریکا زدم
اسپاگتی های ابکش شده رو توی قابلمه با کمی روغن گرم کردم و توی ظرف ریختم و سس رو روش دادم و مقداری جعفری خرد شده هم روش ریختم

انجمن...

ماد کیک ها کیک هایی با بافت منسجم هستن که میتونین اونهارو تا چند روز در یخچال نگهداری کنین بدون اینکه کیفیتشون رو از دست بدن و کیکی که در یخچال استراحت کرده حتی خوشمزه تر از کیک تازه پخته شده س
این کیک ها بخاطر بافتی که دارن برای فوندانت کشی ماسب هستن
برای نگهداری طولانی مدت حتما باید بخوبی با سلفون پوشونده بشن و در یخچال قرار بگیرن
میتونین تا یک ماه در فریزر هم نگهداری کنین

مواد لازم:
300 گرم شکلات سفید مرغوب
200 گرم کره نرم
1/4 قاشق چای خوری نمک
250 میلی لیتر (1 پیمانه) شیر
165 گرم (3/4 پیمانه) شکر دانه ریز
2 قاشق چای خوری ( 10 ml) عصاره وانیل
2 عدد تخم مرغ بزرگ ( حداقل وزن تخم مرغ 59g)
100 گرم (2/3 پیمانه) آرد سفید قنادی
1 قاشق غذاخوری سرصاف بکینگ پودر
150 گرم (1 پیمانه) آرد گندم کامل

برای گاناش:
200 گرم شکلات سفید
88 گرم خامه ترش

روش تهیه:
فر رو با دمای 160 درجه سانتیگراد (145 درجه سانتیگراد برای فرهای فن دار) روشن کنین
یه قالب گرد بیست سانتی رو چرب کنین و سپس با کاغذ روغنی بپوشونین

شکلات، کره، شیر و شکر و نمک را در یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت کم قرار بدید و گاهی هم بزنین تا جاییکه شکلات و کره ذوب و مواد حل و یکدست بشه
سپس اجازه بدید مواد 15 دیقه بمونه تا خنک بشه
بعد وانیل و تخم مرغ رو به مخلوط شکلات اضافه و و هم بزنید تا خوب ترکیب بشه
آردها و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و چند بار الک کنین سپس یه پیمانه یک پیمانه به مواد بالا اضافه و در حد مخلوط شدن با لیسک هم بزنین
خمیر رو در قالب ریخته و سطحش رو صاف کنین و در فر قرار بدید مدت زمان این کیک حدود 1 ساعت و 20 دقیقه س
بعد از خنک شدن گاناش رو روی کیک بریزین وبذارین خنک بشه
برای تهیه گاناش هم کافیه خامه رو روی حرارت ملایم قرار بدید تا کناره هاش شروع به حباب زدن بکنه بعد شکلات خرد شده رو اضافه و خوب هم بزنین تا شکلات حل بشه

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد

انجمن...

مواد لازم:
برای شربت گل رز:
شکر 1/2 پیمانه
آب 1/2 پیمانه
چند قطره اسانس خوراکی رز

برای فالوده:
یک مشت رشته فالوده
آب

برای شیر رز:
شیر 2 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
شیر تغلیظ شده(شیر عسلی) 1/4 پیمانه
شربت گل رز به میزان لازم (شربت گل رز در سوپر ها موجوده)

سایر مواد:
بستنی دلخواه(توت فرنگی، وانیلی)
2 قاشق غذاخوری تخم شربتی
آب 1/2 پیمانه یا بیشتر

روش تهیه:
رشته فالوده رو در آبجوش بجوشونین تا کاملا نرم بشه و سپس آبکش کنین و زیر آب سرد بگیرین تا خنک بشه و کنار بگذارین

تخم شربتی رو در آب بریزین و بذارین کنار تا باز بشه

برای شربت گل رز، شکر و آب رو در یک شیرجوش روی حرارت قرار بدید تا بجوش بیاد و به مدت یک دقیقه بجوشونین تا شکر کاملا حل بشه سپس از روی حرارت بردارین و چند قطره اسانس خوراکی گل سرخ بهش اضافه کنین و خوب هم بزنین و کنار بگذارید

برای شیر گل رز، 2 پیمانه شیر رو با شکر و شیر تغلیظ شده بجوشونین تا حجمش نصف بشه سپس حرارت رو خاموش کنین و نصف شربت گل رز رو بهش اضافه و هم بزنین تا یکدست بشه و در یخچال قرار بدید تا سرد بشه

برای آماده سازی ظرف سرو به این روش عمل کنین: دو تا لیوان یا دسرخوری بلند انتخاب کنین، کمی شربت رز بریزین رشته فالوده رو داخل بریزین،تخم شربتی رو اضافه کنین، کمی شیر رز و چند اسکوپ بستنی روش بریزین با چند قطره شربت رز یا بدلخواه تزیین و بلافاصله سرو کنین

** میتونین بجای اسانس رز از هر اسانس میوه ای دلخواه استفاده کنین

دستور اختصاصی خانوم گل
ترجمه شده توسط تیم ایجاد محتوای فارسی خانوم گل
هرگونه کپی برداری ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد

انجمن...